Les Evocelles 1999 kommer fra en højtliggende, kølig mark nord for Gevrey-Chambertin, hvor den kalkrige og stenede jord giver vine med energi og finesse. Dugat-Py arbejder her med meget gamle vinstokke og ekstremt lave udbytter. Druerne håndhøstes, sorteres minutiøst og gæres i små åbne kar, før vinen lagres i cirka 18 måneder på nye egetræsfade. Årgangen 1999 gav druer med moden frugt og perfekt balance, hvilket skabte en vin med både kraft og præcision.

Efter mere end 25 års udvikling viser 1999 en dybt moden og kompleks karakter. Frugten er nu afdæmpet og elegant med noter af tørret kirsebær, skovbund, trøffel og krydret varme. Teksturen er silkeblød, tanninerne fuldt integrerede, og eftersmagen lang og mineralsk. En moden og klassisk Evocelles, hvor markens kølige elegance og Dugat-Pys intensitet mødes i perfekt harmoni.