Zomerse mousserende rosé uit Piëmonte van jonge Pinot Noir stokken aangeplant op klei-, kalk- en mergelbodem. Gemaakt op de méthode ancestral, de oudste methode om mousserende wijn te maken. De wijn is gebotteld gedurende de "halve maan" met de toevoeging van een beetje gedroogd druivensap of natuurlijk restsuiker van de eerste fermentatie. Dit veroorzaakt een tweede vergisting in de fles, waardoor koolzuur ontstaat.

Fausto en Cinza Cellario zijn 3^e generatie wijnboer en de 1^e generatie binnen de familie die strikt natuurwijn maakt. Ze maken hippe biodynamische natuurwijnen van locale druivensoorten als Favorita, Nascetta, Dolcetto, Barbera, Nebbiolo en Grignolino. Fausto en Cinza sluiten de flessen af met een kroonkurk omdat het kan gebeuren dat een fles opnieuw gaat fermenteren in de fles.

Ruim 13 hectare aan wijngaarden (en wat hazelnootstruiken) die biodynamisch bewerkt worden op drie verschillende stukken binnen het westen van de Langhe.

• Land / streek:    Italië / Langhe (Piemonte)
• Druivensoort(en):    Pinot Noir
• Keurmerk:    Biodynamisch en Vin Nature, Vegan
• Lekker bij:    Pizza, aperitief, picknick, Pasta's, Kip, op zichzelf bij de borrel