Doe je ogen dicht en stel je het landschap van Toscane voor. Glooiende heuveltjes en smalle bergweggetjes. Lanen met aan weerszijden rijen cipressen. Olijfbomen tot hoe ver je zicht reikt. Bergdorpjes, waar volop gegeten en gedronken wordt. Een rijk gevulde tafel op een veranda in een oud Italiaans huisje. Ruik de Italiaanse keuken en fantaseer een glas wijn in je hand. Dat glas wijn is deze Pasiteo Vino Nobile di Montepulciano van wijnhuis Fassati. Al dit bovenstaande kwam direct in ons op toen wij voor het eerst deze wijn door mochten proeven. Wat een uitmuntend glas wijn! Zo complex, Zo voortreffelijk! Grandioos en geweldig. Alleen maar superlatieven voor deze wijn van Fassati.

De traditie van wijnhuis Fassati

Fassati is een antieke Toscaanse wijnmakerij in het Chianti-gebied. Het werd in 1913 opgericht door markies Fassati en genoemd ter ere van de oprichter. Sinds 1925 is de wijnmakerij Fassati de trotse houder van de titel van "pausleverancier", gegeven door de prefect van het Saint Apostolic Palace. In 1969 kocht de wijnmakerij, beheerd door nieuwe eigenaren, verschillende wijngaarden in de beste productiegebieden en begon met de productie van Vino Nobile di Montepulciano. De wijngaarden zijn allemaal genummerd en geclassificeerd, wat het mogelijk maakt de wijnstok en zijn potentieel beter te volgen en beter te begrijpen. Deze filosofie wordt tot nu toe beoefend met betrekking tot de antieke tradities die het gebied en de naam Fassati hebben gekenmerkt. Pasiteo is geboren in de gebieden Caggiole en Graccianello van het land van Fassati, 70 hectare wijngaarden in het hart van de heuvels van Montepulciano. Het vinificatieproces eindigt met een malolactische gisting bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een lange rijpingsperiode van twee jaar in een enorme kelder. Een deel van de wijn rijpt in eikenhouten vaten van 20-26 hectoliter en een ander deel in kleine barriques van verschillende capaciteit en oorsprong. Daarna wordt de wijn ongeveer zes maanden op fles geraffineerd.

De rijke aroma’s van Pasiteo Vino Nobile Di Montepulciano

Het heeft een intense robijnrode kleur met violette glans. In de neus heeft het een rijke, delicate en intense geur van volwassen fruit, acacia en vanillehoning met een bloemige en kruidige smaak van hout. In de mond is het compleet, rijk aan bosbessen, met een aangename hints van rijpe pruimen en uitstekende tannines, wat blijk geeft van nobele elegantie. Verrukkelijk en voortreffelijk!