Alle rode wijnen van Foradori zijn van de locale druif Teroldego. Morei is een wijngaard die iets meer op de zon ligt en is dus iets rijper en heeft meer structuur dan Sgarzon die meer schaduw heeft en daardoor ook iets frisser, eleganter is met iets meer zuren. Verder worden beide wijnen op dezelfde manier gemaakt, 8 maanden op tinaja (420 liter amfora). Door de opvoeding op tinaja worden beide wijnen zeer zacht en ondergaan een micro-oxidatie waardoor de wijnen zeer verfijnd worden. Foradori heeft meer dan 200 verschillende amforen en is legendarisch in amfora wijnen.

De Cilindrica lijn wordt op dezelfde manier gemaakt als de normale Morei en Sgarzon maar gaat nog 12 maanden op een verticale cilinder tinaja (420 liter amfora). Deze cilinder amforen zijn iets smaller en bevatten slechts 350 liter ipv 420 liter (punciuta amfoor) waardoor de wijn minder in contact komt met zuurstof.  

Elisabetta Foradori heeft furore gemaakt binnen de biodynamie en natuurwijn scene. Zo maakt ze geweldig elegante natuurwijnen die op Tinaja's rijpen. Dit zijn 420 liter amphoren met een bepaalde poreusheid. De legendarische wijnmaakster Elisabetta Foradori behoort bij de absolute wereldtop binnen zuiver en schone Vin Nature! Tegenwoordig houdt Elisabetta zich meer en meer bezig met het maken van kaas en krijgen haar drie kinderen, Emilio, Theo en Myrtha, meer in meer de leiding over het wijnmaken en de wijngaarden. Zo heeft Myrtha eind 2019 bij Restaurant BAK in Amsterdam voor ons een overzichtsproeverij gegeven en hebben we alle 9 cuvee van Foradori naast elkaar gezet.

• Land / streek:  Italië / IGP Vigneti delle Dolomiti (Trentino)
• Druivensoort(en): 100% Teroldego
• Karakter:   Zuiver en bijzonder natuurwijn
• Keurmerk:  Demeter – Bio-dynamisch, vegan, Vin Nature
• Proefnotitie: Mooie zuren, rijpe rode pruimen, aalbes, frambozenjam, violen, natte aarde, vuursteen, mooie bitters en kersen in de afdronk.
• Lekker bij:  Charcuterie, kazen, wit vlees, Aziatisch, varkensvlees, gevogelte