La Giaretta Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2021 Veneto, Italië

La Giaretta Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2021 is een rode wijn uit het hart van Valpolicella, gemaakt met de traditionele ripasso techniek. Door een tweede vergisting op de druivenschillen van Amarone krijgt de wijn meer kleur, structuur en diepte dan een gewone Valpolicella. Deze 2021 combineert rijpe kers, gedroogd fruit, zoete specerijen en ronde tannines met de herkenbare Italiaanse souplesse van La Giaretta.

Wijngaarden en regio

Deze Ripasso komt uit Valpolicella Classico, het historische deel van Valpolicella ten noorden van Verona.

• Ligging / Herkomst: La Giaretta ligt in Valgatara, in de gemeente Marano di Valpolicella. Dat plaatst het wijnhuis midden in de klassieke zone waar druiven als Corvina, Corvinone en Rondinella de basis vormen voor Valpolicella, Ripasso en Amarone.

• Regio: Valpolicella Classico staat bekend om rode wijnen met kersenfruit, frisse zuren en zachte kruidigheid. Bij Ripasso krijgt die basis extra diepte door de tweede vergisting op Amarone schillen.

• Domein: De familie achter La Giaretta verzorgt eigen wijngaarden in Valpolicella. Die directe band met de streek past goed bij de stijl van het huis, waarin lokale druiven en traditionele wijntechnieken centraal staan.

Druivensamenstelling

La Giaretta Valpolicella Ripasso 2021 wordt gemaakt van klassieke blauwe druivenrassen uit Valpolicella.

• Corvina – Valpolicella: Corvina geeft de wijn zijn kersenfruit, frisse zuren en elegante structuur. Deze druif vormt de herkenbare basis van veel rode wijnen uit Valpolicella.

• Corvinone – Valpolicella: Corvinone voegt meer body, donkerder fruit en kruidige diepte toe. Daardoor krijgt de Ripasso extra vulling en een krachtiger mondgevoel.

• Rondinella – Valpolicella: Rondinella brengt kleur, sappigheid en ronde fruitigheid. Deze druif ondersteunt de zachte, toegankelijke kant van de blend.

Vinificatie en rijping

De kracht van deze wijn zit in de ripasso techniek en de lange rijping daarna.

• Ripasso methode: Wat is ripasso? Ripasso betekent dat de jonge Valpolicella een tweede vergisting krijgt op de druivenschillen van Amarone. Daardoor krijgt de wijn meer kleur, body, tannine en aromatische diepte.

• Rijping: De wijn rijpt 2 jaar en krijgt daarna nog minimaal 5 tot 6 maanden flesrijping. Die lange rijping geeft ronding, zachtere tannines en tertiaire tonen zoals gedroogd fruit, kruiden en lichte rijpingsnuances.

• Bewaarpotentieel: Deze 2021 heeft genoeg structuur om enkele jaren verder te ontwikkelen. Met extra flesrijping worden de kersen, pruimen en kruidige tonen zachter en meer verweven.

Proefnotities en serveertips

In het glas heeft deze Ripasso een robijnrode kleur, met aroma’s van rode kers, gedroogd fruit en zoete specerijen. De smaak is soepel en rond, met rijpe pruim, kaneel, frisse zuren en elegante tannines. De afdronk blijft warm, kruidig en mooi in balans.

• Serveertemperatuur: Serveer deze Valpolicella Ripasso rond 18 °C, zodat de rijpe fruittonen, ronde structuur en kruidige diepte goed naar voren komen.

• Gerechten: Lekker bij gebraad, wildgerechten, stevige pastagerechten, koude vleeswaren, harde kazen en gerechten met paddenstoelen.

Bekroningen

• 4,1 sterren, Vivino: Een sterke gebruikersscore voor deze Valpolicella Ripasso Classico Superiore van La Giaretta.

Meer informatie over La Giaretta

La Giaretta is een familiebedrijf uit Valgatara, in het hart van Valpolicella, met een geschiedenis die teruggaat tot de passie van Bruno Vaona aan het einde van de jaren 50. Tegenwoordig wordt het wijnhuis geleid door Francesco en Francesca Nicoli, die de klassieke druiven en tradities van Valpolicella blijven vertalen naar wijnen met een toegankelijke, streekgebonden stijl. Deze Ripasso past daar mooi bij: herkenbaar Valpolicella, maar met meer ronding, structuur en diepte door de tweede vergisting op Amarone schillen.