Si Rose, Geen rosé maar orange wine. Beïnvloed door de opwarming van de aarde en dus liet Julia,  wijnmaakster bij Domaine Binner, zich voor deze cuvée inspireren door warmere landen als Italië, Slovenië, Kroatië en Georgië die al een stuk langer dan de Elzas, zeer vlezige en krachtige wijnen produceren door middel van schuilcontact. 

Hele fijne zuren, zachte, subtiele tannines, fris, fruitig en een lange afdronk.  Licht aromatisch door 65% Gewürztraminer met 8 maanden schilcontact. Ram vol aroma's van citrus, sinaasappelzeste, jonge abrikoos, floraal, bloesem, gele appel, jonge peer, watermeloen, licht rooibos thee en gember. Klinkt overweldigend maar zeker niet de tropische fruitbom die men zou verwachten, heel verfijnd puur elegant oranje wijn.

Heel erg lekker bij  BBQ Schaal- en schelpdieren, visgerechten, salades, asperges, gevogelte zonder zware saus, (pittige Aziatisch keuken) en als klapper op de vuurpijl een mooie Mont d'Or

In Ammerschwier, hartje Elzas, vind je biologisch dynamische wijnboer Christian Binner. De kunst van het wijn maken wordt hier op dit domein al sinds 1770 doorgegeven van vader op zoon. Joseph, Christians vader, die de opkomst van de chemie en geatomiseerde landbouw meemaakte, is altijd zijn land blijven omploegen en het land enkel biologisch blijven verbouwen. Christian zelf heeft dat met zijn overnname alleen maar verder doorgezet. Onder invloed van Christian kwam er zelfs 4ha aan hectare bij, kocht hij verschillende percelen op grand cru's en liet hij een nieuwe, bioklimatische wijnkelder bouwen van natuurlijke materialen uit de omgeving. 

In 2016 begon Christian aan een nieuw project, geleid door een idee van 'degrowth', besloot hij een groot deel van zijn wijnstokken te verhuren, om zich beter te kunnen focussen op die van de heuvels en de grands crus. Hermetisch afgesloten in de nieuwe kelder, kunnen de wijnen zich nu 1 tot 3 jaar ontwikkelen, geheel op eigen tempo. Volgens Christian is het aan de wijnboer en zijn team om juist te accepteren dat er minder gedaan moet worden in plaats van meer, met een welwillende blik, klaar om in te grijpen indien nodig, om zo, betere wijnen te maken. Kwaliteit over kwantiteit, uiteraard een opvatting waar alle biodynamsiche boeren zich in kunnen vinden, maar waar bij Christian deze filosofie in elk gebaar en elke beslissing terug te vinden is. 

Met deze rust, dit geduld, weet Christian nu al 20 jaar prachtige wijnen te creëren, vrij van sulfieten en chemicaliën, volledig biodynamisch geteeld, die brandschoon en zeer stabiel zijn met de tijd, alleen maar mooier zullen worden. 

• Land / streek: Frankrijk / Ammerschwihr (Elzas)
• Druivensoort(en): 65% Gewürztraminer (op de schil), 35% Pinot Gris
• In de wijngaard: Druiven afkomstig van oude stokken, van de vier omliggende Grand Cru's in Ammerschwir met rijke kalkbodems. Blend van 2019, 2020 en 2021. Alle drie de jaren een late oogst, volledig met de hand. Biodynamische landbouw. 
• In de wijnkelder: Assemblage van 60% Si Rose 2020 (8 dagen schilcontact), 20% Si Rose 2019 en 20% Si Rose 2021 (8 maanden schilcontact). Rijping sur-lies op 100-jaar oude houten vaten. Zonder toevoeging van So2, ongefilterd. 
• Keurmerk: Biodynamisch en Vin Nature