Fish Tank is een tableau-building spel waarin alle spelers vissen verzamelen voor hun aquarium. Elke soort vis heeft verschillende criteria om te scoren; sommigen geven de voorkeur aan de randen van de tank, sommigen zitten graag in het midden, sommigen houden ervan om samen te komen en sommigen houden er niet van om hun soortgenoten om zich heen te hebben.

De spelers trekken hun vissen in 2 fasen van het spel, elk bestaande uit 8 ronden. Aan het einde van het spel heeft elke speler een 4 x 4 bord met veelkleurige vissen voor zich liggen. De speler wiens aquarium de meeste punten genereert, wordt vervolgens uitgeroepen tot winnaar.