De Cortado en Rama is een bijzonder wijn met een nog bijzonderder karakter. Deze wijn van Bodegas Toro Albala is uniek te noemen. Hij rijpt in speciale Fino vaten, oftewel vaten waar eerst Sherry in is verouderd. Dit maakt dat deze wijn andere aroma’s en smaken opslaat. En die 25 jaar veroudering is het wachten meer dan waard.

25 jaar veroudering voor Poley Palo Cortdo en Rama

Het wijnhuis genaamd Toro Albala, vernoemd naar de oprichter, werd in 1922 opgericht in de Montilla Moriles regio. Het was het eerste wijnhuis dat zoete dessertwijnen verkocht. Ongeveer 30 procent van de druiven zijn afkomstig van eigen wijngaarden. De overige 70 procent van partnertelers. In de ondergrondse tunnels is de wijnkelder te vinden met ongeveer 6000 vaten. Ze zijn expert op het gebied van de Pedro Ximenex druif, die ook in de wijn een hoofdrol speelt. De druiven worden bij optimale rijpheid geoogst, waarna ze vrijwel direct naar de wijnmakerij worden gebracht. Hier volgt een strenge selectie waarbij alleen de beste druiven overblijven. De wijnbereiding is even uniek als de wijn zelf. Hij rijpt in Fino vaten waardoor deze wijn op een compleet andere manier rijpt dan andere wijnen. De veroudering duurt maar liefst 25 jaar.

Een elegante wijn van Toro Albala

Het resultaat is een amberkleurige wijn met mooie groenachtige tinten. De geur is intens en springt direct uit het glas. Wij noteren tabak, hout en kruiden zoals peper en kruidnagel. Deze aroma’s worden aangevuld met de wat warmere geuren van walnoten en hazelnoot. De smaak is allereerst droog en mondvullend. De zuurgraad zorgt dat alles in balans wordt gehouden en maakt plaats voor wat zoutachtige tonen. Een prachtige elegante wijn die perfect past bij vlees- en wildgerechten.