Jean Boudry is zowat de paus van de vin jaune. Deze wijn is zo gelimiteerd dat hij wereldwijd gezocht wordt door liefhebbers van oxidatieve wijnen. Hij is dan ook letterlijk en figuurlijk speciaal. Alleen al de fles, ‘clavelin’ genoemd, is een klein flesje met een speciaal formaat en een specifieke inhoudsmaat. De reden is het verlies door de wijn 7 jaar en 3 maanden op vat te leggen, zonder bij te vullen. Hierdoor begint de wijn te oxideren en komt er een natuurlijke ‘voile’, die de rest van de wijn beschermt. Een heel natuurlijk proces. Jean Boudry werkt zeer authentiek en is biodynamisch gecertificeerd sinds 2010. In de neus toetsen van kruiden, ingelegd geel fruit, zeste van citrus. Bij het proeven een oxidatieve toets perfect verweven met kruiden, geel fruit, florale ondertoon, noten en elegante zuren die je doen verlangen naar meer. Wanneer je dit proeft met een stukje belegen Comté kaas en je ogen sluit, dan waan je je heel even in de hemel … Speciaal voor liefhebbers van dit type wijn, hebben wij een aantal flessen ter beschikking. Santé!

Domein: Jean Boudry
Druif: savagnin
Land: Frankrijk
Regio: Jura
Wijnstijl: volle witte wijn, oxidatief
Wine & food: oude Comté kaas, belegen gouda, gebraden Mechelse koekoek met rijke garnituur
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: < 100 jaar consumeren (uiteraard dien je niet zo lang te wachten)
Inhoud: 62,5 cl