Hele mooie, minerale Gamay uit de Savoie van David. Aardbeien, rozenbottel en verwarmende kruiden. Een fijne frisheid en gewoonweg heel erg lekker sap. Voor zij die toch graag rood bij de kaas drinken, hier een kleine tip. 

Na jaren voor Dominique Lucas, Les Vignes des Paradis gewerkt te hebben besloot David Humbert in 2018 voor zichzelf te beginnen. In de Franse alpen, aan de oevers van het meer van Genève, verbouwt hij 1,5 hectare aan voornamelijk Chasselas en Gamay. Chasselas staat er voornamelijk om bekend om vrij neutrale, wijnen voort te brengen. Onterecht, bewijst David. Zijn wijnen zijn vederlicht, helder, vol spanning en beschikken over een prachtige ziltige mineraliteit.

 Het domein ligt zowel in de appellatie Marignan en in Marin waar beide een terroir van klei en kalksteen heerst. In de wijngaarden wordt juist de natuurlijke begroeiing omarmd. Hij werkt volledig biodynamisch, zonder het gebruik mechanische landbouw apparatuur om het land zo veel mogelijk te beschermen. Geen onkruidverdelgers maar er wordt geploegd met behulp van paarden en na de oogst grazen er schapen. 

 Nog maar net begonnen en nu al zo mooi. Niet in beschikbaar in grote oplages dus wees er op tijd bij.

Land / Streek: Frankrijk / Haut-Savoie
Druiven: 100% Gamay
In de wijngaard: Gaarden gelegen op het noord-oosten. Terroir van klei en kalksteen. Biodynamische landbouw. Stokken van ca. 30 jaar oud. Oogst met de hand.
In de wijnkelder: 1 maand maceratie. 11 maanden rijping  houten vaten van 30L. Ongefilterd, zonder toevoeging van SO2. 
Keurmerk: Demeter – biodynamisch