Het fruit spat uit het glas, als je deze Viognier inschenkt. Het is een waar paradijs aan geuren en smaken. Eigenaar James Kinglake is ervan overtuigd dat Viognier een ongelooflijk potentieel heeft in de regio Limoux. De natuurlijke klimatologische invloed van de Pyreneeën in het zuiden, de Atlantische Oceaan in het westen en de Middellandse Zee in het oosten biedt een toevluchtsoord voor druivensoorten die uitblinken in een koeler klimaat. De Viognier staat aangeplant op een hoogte van ongeveer 240 meter en staat op een bodem van klei en kalksteen.

Franse wijnen met elegantie

Het Britse echtpaar James en Catherine Kinglake besloten om in 2003 een nieuwe weg in te slaan. En zo kochten zij het wijnhuis Begude. Ze begonnen met 29 hectare wijngaard waar ze wijnen produceren met een mooie expressie van het terroir. De wijnen vallen op door hun zuiverheid en elegantie. En daardoor zijn de Franse wijnen van dit wijnhuis wereldwijn geliefd. Naast de welbekende Chardonnay in dit gebied verbouwd Begude ook Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, VIognier, Pinot Noir, Gewurztraminer en Gruner Veltliner. Mede dankzij het prachtige terroir ontstaan er grootse wijnen die in de smaak vallen. De hoge kwaliteit weet het wijnhuis te waarborgen dankzij de grote passie voor wijnen.

De geur en smaak van Domaine Begude Le Paradis Viognier

De druiven worden in de nacht met de hand geoogst, zodat alle frisheid bewaart blijft in de druif. Hierna volgt een strenge selectie in de wijnkelder. De wijn fermenteert vervolgens in grote gebruikte houten vaten. Hierna rijpt hij nog drie maanden. Waardoor er fijne houttonen in de wijn terugkomen. Een uitstekende biologische Viognier met verleidelijke witte perzikaroma's die in de mond combineren met onder andere abrikoos. Ook een vleugje kruidigheid wordt toegevoegd aan de smaak, maar hij is bovenal fris en fruitig en een beetje kracht. Hij combineert goed bij veel Oosterse gerechten of bij een kaasplankje.