Jose Antonio Garcia en zijn vrouw Julia zijn onmiskenbaar onderdeel van de nieuwe generatie wijnmakers in Bierzo. Hun passie en streven naar authenticiteit en duurzaamheid resulteren in verfijnde wijnen met een gastronomische impact. Tijdens ons bezoek aan hun domein waren we onder de indruk van hun nauwgezette aanpak en de zorgvuldige handelingen in zowel de wijngaarden als de wijnkelders.

Jose en Julia bezitten ongeveer 17 hectare wijngaarden, voornamelijk in de gemeente Valtuille de Abajo en een kleiner deel in Corúllon. Beide gemeentes zijn al generaties lang verbonden met Bierzo; zelfs de ouders van Jose hadden wijngaarden in eigendom. Ze werken zelf hard in de wijngaarden en de wijnmakerij, wat de benaming ‘VITICULTOR’ op hun etiket verklaart. Bij de start van hun domein kochten ze enkele oude wijngaarden, variërend van 80 tot 120 jaar oud, en herstelden deze in hun biodiversiteit. Deze wijnstokken dateren uit het tijdperk zonder de verschillende klonen die werden gecreëerd om hogere rendementen te halen. De kracht en het resultaat van deze heropbouw en leeftijd zijn duidelijk zichtbaar wanneer je door hun wijngaarden wandelt en deze vergelijkt met die van de buren. Hun aanpak is bijzonder strikt en getuigd van zelfopgelegde discipline en doorzettingsvermogen, enkel lokale compost wordt gebruikt en enkel biologische groeimethoden worden toegepast.

'Corúllon' is één van de twee topwijnen van het domein José Antonio Garcia en reflecteert in de pure terroirverschillen tussen de twee gemeenten, waarvan deze dus van de gemeente Corúllon. Corúllon kenmerkt zich door wijngaarden gelegen op veel steilere hellingen dan Valtuille tussen de 600 en 850 meter boven zeeniveau met in de bodem graniet, leisteen en kwartziet. Tegenover de wijn uit Valtuille, toont deze wijn een dieper en complexer niveau aan aardse en minerale tonen, iets steviger in tannine en frisser qua zuren. De optelsom van dit alles zorgt ervoor dat Corúllon nog langer in fles zal kunnen rijpen en ingezet kan worden met iets krachtigere gerechten.

Bierzo kent sinds de laatste jaren een kwaliteitsindeling die te vergelijken valt met het systeem in Bourgogne: regionale, gemeentelijke en single vineyards. Deze wijn valt onder het gemeentelijke niveau of Vino de Villa, uit de gemeente Corúllon. Na de handmatige oogst wordt slechts één derde van de druiven (manueel) ontrist, de rest word in volledige tros gefermenteerd. De co-fermentatie van alle verschillende percelen uit de gemeente, vindt plaats in open foeders en duurt soms meer dan 40 dagen, zonder al te veel intense extractiemethoden, zonder temperatuurscontrole, zonder pompen... enkel een rijping van een goed jaar op nieuwe Franse, eiken vaten van 300 en 500 liter en een minimum aan interventie zorgen voor elegantie en finesse van het hoogste niveau en zorgen dat deze wijn zonder twijfel behoren tot de top van de wijnwereld en tevens ons gamma, onafhankelijk van de prijs... Deze wijn smeekt in zijn jeugd om een wat extra zuurstof, in een breder glas of karaf en nog beter met pure kwaliteitsproducten op het bord.

Domein: José Antonio Garcia
Druif: 85% mencia (+ 15% godello, doña blanca, palomino)
Land: Spanje
Regio: Bierzo
Wijnstijl: elegant rood
Wine & food: geroosterde côte à l'os van Holstein met champignons, hertenkalf met girolles, gelakte aubergine
Serveertemperatuur: 14°C
Bewaren: < 25 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl