Handgeplukte oogst, eerste gisting in roestvrijstalen tank gedurende 20-25 dagen. Tweede gisting in eikenhouten vaten (30% nieuwe vaten). Rijping gedurende 15-18 maanden in de kelder, opgeslagen in vaten.
Pommard is zowel rijk als gevoelig. De kleur is diep met paarse reflecties.. De aroma's doen denken aan bramen, bosbessen, kersenpit en rijpe pruimen. Vaak ontwikkelen zich aardse en animale tonen met de leeftijd. Bij volledige rijpheid neigt het naar leer, chocolade en peper. De wijn heeft tijd nodig om zich volledig te openen en om zijn mondvullende textuur, zijn stevige maar delicate structuur, zijn met fruit gevulde smaak en zijn rijpe tannines te tonen.

Het familiebedrijf Régis de Vallière, opgericht in 1855, is in ruim 165 jaar uitgegroeid tot een prominent wijnhuis uit het hart van de Bourgogne. Inmiddels is het wijnhuis in handen van de vijfde generatie, wat zorgt voor een mooie mix van traditie, moderne technieken, historie en veel kennis.
Régis de Vallière bezit 70 hectare verspreid over de Bourgogne in de subregio's Côte de Beaune, Côte de Nuits en Côtes Châllonnaise. Regis de Vallière produceert, zoals ze het zelf zeggen, hun wijnen in ‘het gebied van de elegantie en verfijning’. De speerpunten van het wijnhuis zijn dan ook om de kwaliteit en puurheid van het terroir tot uiting te laten komen in elke fles. Pinot noir en chardonnay met de meest verfijnde expressie en elegantie, geproduceerd met respect voor de grond en de natuur.