Mes Totale lengte: 19,5 cm schilmesje / schilmesje - gesmeed lemmet van messenstaal X30Cr13, geklonken en gelaste handgreep van zwarte melamine, met roestvrijstalen klinknagels, meshardheid 52 HRC, fijne haarsnit, vaatwasmachinebestendig, zware kwaliteit, ideaal voor snijden, schillen en decoreren.

DIN X 45 Cr Mo V 15 (onder andere)
Materiaal 1.4116
eigenschappen
Vlijmscherp.

Chroom-molybdeen-vanadium staal is met de juiste zorg roestvrij, duurzaam, absoluut hygiënisch en voedselveilig. Het staal is zeer goed te harden en te slijpen, heeft een uitstekende snijkantvastheid en is daardoor een ideaal staal voor mesbladen. Het is slechts gedeeltelijk bestand tegen permanent zuurcontact. Het oppervlak is meestal gepolijst tot een matte afwerking. Het staal is magnetisch vanwege het lage nikkelgehalte.

Onderhoud - De reiniging gebeurt machinaal of met de hand met milde reinigingsmiddelen. Scherpe messen moeten bij voorkeur met de hand worden gereinigd, omdat de extreem dunne snijkant sneller bot kan worden door de agressieve reinigingsmiddelen in de vaatwasser. Kalkaanslag en reinigingsmiddelen moeten na het spoelen worden verwijderd. Messen moeten altijd op een droge plaats worden bewaard. Messenstaal wordt meestal met warmte behandeld om de gewenste sterkte en hardheid van het lemmet te bereiken. Om dit te behouden mogen messen niet boven 250°C verhit worden.

Lees ook de onderhoudsinstructies van de Vereniging van Fabrikanten van Professionele Vaatwassers e.V.
http://www.vgg-online.de/download/merkblaetter/Gewerbliches_Geschirrspuelen_und_Metall.pdf