Martin Codax de wijnmaker van deze rode wijn Cuatro Pasos is groot geworden met zijn witte Albariño, maar heeft inmiddels ook één van de mooiste wijngaarden in Bierzo. Hier verbouwen ze de rode druif Mencia met alle liefde en passie die de druif nodig heeft, want het is geen gemakkelijk te verbouwen druif. De prachtige welbekende Mencia wijngaarden liggen vlakbij het dorpje Otero en zijn op dit moment bejaard. Want de ranken zijn al meer dan tachtig jaar oud, en geven volle en zeer krachtige Mencia trossen.

Volledige handmatige oogst voor deze Cuatro Pasos Mencia

Het klimaat is perfect, veel zonneschijn, koele bries van de wind en een voedzame ondergrond dragen bij aan een top wijn. Bij de ideale rijpheid van de Mancia druiven worden ze stuk voor stuk met de hand geoogst. De plukkers kijken elke tros na om zo alleen het beste sap te verkrijgen, nou dat is gelukt hoor. De schillen gisten wel drie dagen mee bij tien graden om zo veel mogelijk kleur en smaak uit de schillen te krijgen. Het resultaat is een fruitige rode wijn met veel kracht en zachtheid.

Cuatro Pasos Mencia is geuren en smaken

Een zwoele wijn met veel fruit en zachtheid, dus eigenlijk een weergaloze wijn! In de geur heeft deze Cuatro Pasos Mencia aroma's van bosbessen en bloemen, bramen, een vleugje vanille. De smaak is zacht en rijp, veel frisheid en mooie licht zuren maken alles compleet aan deze wijn. In de smaak noteerden wij indrukken van pruimen, kersen, barmen, vanille, lichte kruiden en toffee. De afdronk is romig en verfijnd met indrukken van rood en zwart fruit. Wilt u deze rode wijn combineren met een gerecht dan is onder andere coq au vin, pastasalades en carpaccio een super combinatie.