Domaine Fabien Duveau beheert sinds 2008 in Chacé (Saumur-Champigny) een 40-tal parcellen volgens biologische en biodynamische principes (Demeter), met respect voor bodem en biodiversiteit.

‘Menais’ is een rode cuvée van 100 % cabernet franc, afkomstig van stokken van gemiddeld 30 jaar oud op een ondergrond van zand boven kalksteen in Varrains. De wijngaard wordt volledig manueel bewerkt, met natuurlijke bodembedekking tussen de rijen. De druiven worden met de hand geoogst en bij aankomst in de kelder zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing vindt een spontane vergisting met inheemse gisten plaats in betoncuves, zonder toevoeging van sulfieten. De maceratie is relatief kort om de frisheid en fruitigheid te bewaren, waarna de wijn circa zes maanden rijpt in dezelfde cuves.

Deze ‘Menais’ overtuigt met een transparante neus van verse aardbei en een subtiele kruidigheid in de achtergrond. In de mond biedt hij een evenwichtige structuur, waarbij zachte, rijpe tannines samengaan met een verfrissende zuurgraad en een lichte, peperige toets in de afdronk. Jaarlijkse productie: ongeveer 10.500 flessen.

Domein: Fabien Duveau
Druif: cabernet franc
Land: Frankrijk
Regio: Loire, Saumur-Champigny
Wijnstijl: elegante rode wijn
Wine & food: gebakken Brasvar-varken met artisjok en peterselie-aardappel, tartaar van rund, gebakken dunne lende
Serveertemperatuur: 14°C
Bewaren: < 6 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl