De Sauvignon druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit het wijn gebied de Dolomiti. Een mooi apart stukje wijngaard van twee hectare vlak land in een bergachtige omgeving. De wijngaarden liggen 550 meter boven zeeniveau, en kunnen gebruik maken van het ideale microklimaat.

Het zeer jonge en moderne wijnhuis Borgo Dei Posseri

Borgo dei Posseri is geboren uit de passie en het enthousiasme van vrienden Maria Marangoni en Martin Mainenti. Ze hebben het moderne wijnhuis in 2000 opgericht en is in een kort tijdsbestek uitgegroeid naar een wijngaardareaal van ruim 225 hectare, verspreid over 20 wijngaarden. In de loop van de tijd hebben ze een revolutie teweeggebracht in hun boerderij zonder de identiteit van het gebied aan te tasten. Hun oriëntatie was het vergroten van de omgevingsvariabiliteit (morfologisch, blootstelling, bodemkenmerken) door een reeks druiven-milieucombinaties om wijnen te maken met een sterke persoonlijkheid en originaliteit. Er is bijzondere aandacht besteed aan het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen in combinatie met biologische behandelingen en aan de werking van de bodem zonder het gebruik van herbiciden. De belangrijkste rassen zijn: Pinot Noir Muller Thurgau Sauvignon Gewurztraminer Merlot en Chardonnay

Volledige handmatige oogst van de Sauvignon druiven

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Sauvignon-druiven en wordt eind september alleen met de hand geoogst. Na een zachte persing fermenteren de druiven traditioneel in wit op gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn 7 maanden in roestvrijstalen tanks en nog een periode in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Deze Furiel kleurt strogeel in het glas en direct komt er een intens en aanhoudend boeket vrij. In de geur indrukken van vlierbloesem en passievrucht. De smaak is vol, hartig, fris en houdt lang aan. Verder in deze Furiel hinten van appel, peer en een beetje citrus. Geweldig als aperitief. Maar ook erg lekker bij gerechten op basis van zeevruchten, schaaldieren en alle soorten vis.