Vin Jaune. 'Gele wijn'. Een hele bijzondere wijn, dat vooral! Vin Jaune producenten hebben geduld, veel geduld. Het is wettelijk bepaald dat Vin Jaune maar liefst 6 jaar en 3 maanden rijpt in houten vaten. Gedurende die periode zakt het peil in de vaten langzaam, er vindt verdamping plaats, la part des anges. Dat geeft ruimte voor de vorming van ´voile´ (net als in Jerez, zuid-Spanje), een gist die zich voedt met de wijn, bescherming geeft tegen zuurstof en tegelijkertijd een onmiskenbare, unieke smaak aan de wijn geeft.
Na al die jaren rijping hou je van omgerekend 1 liter wijn nog maar 0,62 liter over. Daar hebben ze in Jura een aangepast formaat fles voor bedacht, de Clavelin.

Het resultaat is verbluffend. De familie Petit maakt Vin Jaune die ruikt naar walnoot, amandel, kastanjehoning en gedroogd fruit. En dan die zuren... Eindeloos. Wijn voor de liefhebber, de kenner, de nieuwsgierige.. Dit wil je geproefd hebben! En gaat -mits goed bewaard- nog tientallen jaren mee..

• Land / Streek: Frankrijk, Jura, Pupillin
  
• Druivensoort: 100% Savagnin
  
• In de wijngaard: De oudste Savagnin aanplant van het domein.
  
• In de kelder: Spontane gisting in RVS. Daarna rijping voor 6 jaar en 3 maanden in tonneau, die gedurende die periode níet worden bijgevuld. Minimale interventie, als het nodig is een mespunt sulfiet tijdens bottelen.
  
• Keurmerk: Organic