De wijn
De Chronic Cellars Sir Real Cabernet Sauvignon is mijn allereerste eigen geïmporteerde wijn. Hoe gaaf is dat! Deze Cabernet Sauvignon uit Paso Robles, Californië heeft structuurrijke, rijpe smaken van bosbessen, rijpe pruimen, frisse aalbesjes, gedroogde kersen en zachte tannines. De kruidigheid van de wijn met tonen van mokka, tabak en cedar jn heerlijk bij zoutige charcuterie en stevige (blauwe) kazen. 

Ook is deze Sir Real een geweldige partner voor rib-eye steak, stoofschotels van rundvlees, buikspek, spareribs, burgers met blauwe kaas of rijke vegetarische gerechten zoals aubergine parmigiana.

Het wijnhuis
Chronic Cellars werd in 2004 opgericht door de broers Josh en Jake Beckett, die opgroeiden in het hart van Paso Robles. Al op jonge leeftijd hielpen ze mee in de wijnmakerij van hun familie, waar hun liefde voor wijnmaken ontstond. Hun doel was helder: wijnen maken van uitzonderlijke kwaliteit, met een flinke dosis persoonlijkheid.

Bij Chronic Cellars draait alles om het gebruik van de beste druiven die Paso Robles te bieden heeft. Dankzij hun sterke lokale netwerk hebben de broers toegang tot topwijngaarden, waarvan de druiven streng worden geselecteerd. De wijnen staan bekend om hun sappige stijl, volle smaak en opvallende etiketten, ontworpen in samenwerking met een lokale kunstenaar en goede vriend van de familie.

Wijnstreek
Paso Robles ligt aan de Californische Central Coast en staat bekend om zijn warme dagen en koele nachten. Deze grote temperatuurverschillen zorgen voor druiven met rijp fruit, frisse zuren en veel concentratie. De diverse bodems en het mediterrane klimaat maken de regio bijzonder geschikt voor Rhône-druivenrassen zoals Syrah, Grenache en Mourvèdre.

Druifsoort: Cabernet Sauvignon (87%), Petit Sirah (9%) en Syrah (4%)
Land: Verenigde Staten (Californië)
Smaak:  Bosbessen, rijpe pruimen, frisse aalbesjes, gedroogde kersen, mokka, cedar en zachte tannines
Foodpairing: Rijpe Kazen, Charcuterie, rib-eye steak, stoofschotels van rundvlees, buikspek, spareribs of rijke vegetarische gerechten zoals aubergine parmigiana.