De wijngaarden voor deze wijn bevinden zich op het landgoed Bocca di Lupo op een hoogte van 820 meter. De wijngaarden zijn allemaal biologisch gecertificeerd, waarbij de wijnstokken zich voeden vanuit de kalkrijke bodems. Tormaresca had de droom om de nobele en sobere Aglianico druif nieuw leven in te blazen en te herontdekken. Het project heeft jaren geduurd, maar daar is dan het resultaat. De rijpe wijnstokken hebben gezorgd voor geconcentreerde druiven die perfect bleken te zijn voor deze intense, rijke en volle wijn.

Handmatige oogst voor Tormaresca Bocca di Lupo

In het uiterste zuiden van Italië, in de hak van de laars, is het wijnhuis Tormaresca gevestigd. De wijnbouw is hier sterk in opkomst, en dat is mede dankzij de bekende familie Antinoria. Zij hebben hun expertise in de gebied erop los gelaten, en in zeer korte tijd heeft dat geresulteerd tot geweldige wijnen. Ze bezitten 500 hectare in de belangrijkste wijngebieden in Puglia. De wijnen worden zowel nationaal als internationaal geprezen om de ongekende kwaliteit. En daarom vallen deze dan ook geregeld in de prijzen. De Aglianico druiven worden volledig met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier volgt een selectie op de sorteertafels, waarbij alleen de beste druiven goed genoeg zijn. De druiven worden ontsteeld en overgebracht naar roestvrijstalen vaten voor de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur. De maceratie op de schil duurde vervolgens 15 dagen met regelmatig overpompen. Hierbij stond het verkrijgen van de mooiste kleur en de intense aroma’s centraal. Na het fermentatieproces wordt de wijn overbracht naar Franse eikenhouten vaten waar allereerst de malolactische gisting plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens een aantal maanden op dezelfde vaten en vervolgens nog een jaar op de fles.

De fruitige aroma’s van Tormaresca Bocca di Lupo

De aroma’s van deze Tormaresca Bocca di Lupo zijn intens en complexe met veel fruitige tonen. Bosbessen en pruimen smelten samen met kruidige aroma’s van cacao en peper. In de mond is het een rijke en volle wijn met levendige tannines. Deze begeleiden je naar de lange aanhoudende afdronk.