Stevige, boersige natuurwijn uit Périgord, afkomstig van een terroir van bruine en blauwe mergel. Donkere kersen en bramen en kruidig.

Hartje Périgord (Dordogne), vlak tegen Bergerac aan, vinden we Château Lestignac. Het wijnhuis wordt sinds 2008 bestierd door de jonge Camille en Mathias Marquet. Het stel nam het château van Mathias’ grootouders over, waarna ze het direct de biodynamie inleidden. Op hun 7,5 hectare aan eigen grond bewerken ze het land nu volledig biodynamisch en werken ze zo veel mogelijk met lokale druiven. De ca. 40 jaar oude gaarden zijn aangeplant op verschillende ondergronden: een klei-kalkplateau en diverse kalksteenhellingen met vuursteen.

Toen in 2017 het noodlot toesloeg en de hele oogst van Chateau Lestignac verloren ging door vorst, besloten Camille en Mathias op zoek te gaan naar wijnboeren die biologisch/biodynamisch boerden, maar zelf geen wijn maakten. Ze ontdekten een wereld aan toffe wijnboeren die geen toegang hadden tot een kelder om wijn te maken of op te slaan. Met die boeren en hun druiven zijn ze in 2018 het bedrijf Hors les Murs ('Buiten de Muren') gestart waarbij ze werken als marquet négociants. Het stel wil dat het proces duidelijk en transparant is. Zo staat de naam ‘Lestignac’ niet meer op de fles en wordt er eerlijk benoemd waar en van wie alle druiven vandaan komen.  

• Land / streek: Frankrijk / Perigord (Sud-Ouest)
• Druivensoort(en): 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
• Karakter: Storm, woeste en zuivere natuurwijn
• Keurmerk: Bio-dynamisch / Vin Nature
• Proefnotitie: Stevige natuurwijn uit Perigord zonder hardcore of extreem qua stijl te zijn. Tikje boers, gistig, veel rode kersen en zwart bramen, pittig en een krachtige afdronk.
• Lekker bij: Stevigere kazen, charcuterie, rilette, procureur, eendenborst, zwezerik, kalkoen, entrecote, wild zwijn stoof.