100% Aglianico afkomstig van de jongste stokken van het domein met de kortste maceratie periode van alle cuvée's. Lorenzo noemt deze zachte rode SIIR dan ook wel de introductie tot de Aglianico del Vulture.  SIIR betekend dan ook wel 'vader' of 'eigenaar' in het lokale dialect.

Simpelweg om van te genieten zonder dat er gelijk een groots en stevig vleesmaal aan vast hoeft te zitten. De wijn is zacht en zeer verteerbaar met rijpe kersen, een verassende mineraliteit en iets wat peperigs. Het zuiden van Italië staat bekend om haar zware dikke wijnen, hoog in alcohol. San Martino vormt hierin de uitzondering op de regel. In Vulture, weet hij diepe, gestructureerde wijnen te creëren die desalniettemin de finesse en elegantie van het koelere klimaat en landschap weten te omvatten. 

 
Land / Streek: Italië / Basilicata
Druivensoort: 100% Aglianico
In de wijngaard: Gaarden gelegen op 500-600 meter hoogte. Vulkanische bodem bestaande uit een mix van lava, as, zandsteen en rivierafzettingen. Gaarden tussen de 20 en 40 jaar oud. 1,5 hectare meer dan 80 jaar oud. Late oogst mid-oktober. Biologische landbouw met zo min mogelijk interventie. 
In de wijnkelder: Lorenzo werkt volledig inituatief met zo min mogelijk interventie. Slechts korte maceratie periode, enkele malen pigéage voor zo min mogelijk extractie, zo min mogelijk toevoeging van So2 en slechts één maal soutirage. 12 maanden rijping op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Ongefilterd. 
Keurmerk: Biologisch en vin nature

De liefde voor het wijnmaken zit Lorenzo in het bloed. Zijn ouders, voorheen schapenhouders, maakte na de geboorte van hun kinderen de omslag naar het wijnmaken. Het kleine domein in Montepulciano beschikte over twee hectares aan Sangiovese gaarden. In 1990 was de eerste vintage een feit en het domein groeide al snel uit tot een van de beroemdste in Toscane. Ook het aanzien en competitie onder de Montepulciano's maakte in korte tijd een gigantische groei door met de komst van grote, commerciële wijnhuizen, waardoor de familie ervoor koos het landgoed te verkopen. Lorenzo’s vader, Fabrizio, had al een langere tijd een fascinatie voor de Aglianico druif en de charme van het ruige landschap van Basilicata. Hij kocht er een stuk land aan, waar hij enkel 100% Aglianico verbouwd. Terwijl Lorenzo en de rest van het gezin in Toscane bleef, reisde Fabrizio heen en weer tussen zijn gaarden en zijn familie. In 2004 was daar dan de eerste vintage onder het huis van Grifalco.

Ook Lorenzo werd gegrepen door de pracht en charme van Vulture. Na zijn studie oenologie en viticultuur in Turijn en jaren aan ervaring in de gaarden van Fabrizio, besloot hij voor zichzelf te beginnen. Hij huurde 6 hectare aan 100% Aglianico gaarden in Venture (ondertussen gekocht) en verdeeld net als zijn vader, zijn tijd tussen de gaarden, zijn gezin in Torino en de 12 uur durende nachtbus.

Dankzij de bijzondere geologische en klimatologische eigenschappen van het gebied, kan hij het zich veroorloven om de stokken ook enige tijd met rust en laten én volledig biologisch te werken. De Venture is een vrij koel en droog gebied en ligt zo op 500 tot 600 meter hoogte waardoor de droge wind vanuit de Tyrreense Zee constant door de gaarden waait en potentiële ziektes weet te vermijden. De cuvée's van San Martino weten dan ook alle drie op volledig eigen manier het karakter van het gebied, vinatage en druif te vertonen en geven een nieuw gezicht aan zeer zuidelijke, Italiaanse wijnen.