De wijn
De Bedoba White uit Georgië is een verfijnde en karaktervolle witte wijn uit Georgië, waarin kracht en elegantie perfect samenkomen. Deze bijzondere wijn is gemaakt van Rkatsiteli en Kisi, twee inheemse druivenrassen die de rijke wijntraditie van Georgië prachtig weerspiegelen.

In de geur ontdek je rijpe peer en appel, gevolgd door tonen van honing, geroosterde amandelen en een subtiele hint van wilde kruiden. In de mond is de wijn romig en gelaagd, met fijne nuances van eikenhout en een lichte qvevri-structuur die zorgt voor spanning, diepte en karakter. Het resultaat is een wijn die modern aanvoelt, maar duidelijk diep geworteld is in eeuwenoude tradities.

De Bedoba White is een uitstekende gastronomische wijn die moeiteloos combineert met zowel frisse als romige gerechten. Heerlijk bij gebraden kip met citroen en tijm, gegrilde coquilles of een romige paddenstoelenrisotto. Ook prachtig bij gerijpte Comté met een drupje honing.

Het wijnhuis
Kakheti Wine Company is een toonaangevende producent in de Georgische wijnbouw, met een geschiedenis die teruggaat tot 1533. Het domein ligt in de regio Kakheti, ten noorden van de Alazani-rivier, op een hoogte van 400 meter boven zeeniveau. Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz raakte geïnspireerd door de eeuwenoude Georgische vinificatietechnieken en werkte samen met Nugzar Ksovreli om deze iconische Saperavi-wijn te creëren. De wijnstokken, met een leeftijd van meer dan 30 jaar, worden op duurzame en biologische wijze bewerkt, wat bijdraagt aan de puurheid en intensiteit van de wijnen.

Wijnstreek
Kakheti, gelegen in het oosten van Georgië, wordt beschouwd als de bakermat van de wijnbouw, met een traditie die duizenden jaren teruggaat. De regio kent een uniek terroir, met bodems rijk aan zwarte leisteen en een hoge concentratie carbonaten, wat de wijnen een uitgesproken karakter geeft. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele nachten, wat zorgt voor een langzame rijping van de druiven en een mooie balans tussen kracht en frisheid.

Druifsoort: Rkatsiteli en Kisi
Land: Georgië
Smaak: Peer, appel, honing, amandel, kruiden, subtiel eiken
Foodpairing: Kip, coquilles, risotto, gerijpte kazen