In het hart van het Weense modernisme strijden cafés om klanten. Inspirerende kunstenaars, belangrijke politici en toeristen van over de hele wereld bevolken Wenen en hebben behoefte aan een hotelkamer. Dit is jouw kans om je kleine café om te toveren tot een wereldberoemd hotel. Huur personeel in, vervul de wensen van je gasten en win de gunst van de keizer. Alleen dan zal jouw café het Grand Austria Hotel worden.

De startspeler gooit de dobbelstenen, sorteert ze op het gerolde nummer en plaatst ze op de overeenkomstige actieruimtes. In een beurt kiest een speler één van de zes acties en voert deze uit. Het aantal beschikbare dobbelstenen in de overeenkomstige actieruimtes bepaalt hoeveel de speler krijgt van de actie. Vervolgens verwijdert de speler één van de dobbelstenen en kan hij of zij aanvullende acties uitvoeren. Met de verschillende acties kan een speler de benodigde drankjes en gerechten verkrijgen, de kamers voorbereiden of personeel inhuren.

Maar geen hotel kan groeien zonder gasten. Slim kiezen welke gasten aan te trekken en het voltooien van hun bestellingen brengt belangrijke bonusacties met zich mee. De personeelskaarten hebben ook verschillende voordelen, maar het spel eindigt na zeven ronden en geen enkele speler kan alles doen wat ze willen. Daarom wint degene die de juiste beslissingen neemt en de beste manier vindt om bonusacties te creëren.

Met 116 verschillende kaarten en een nieuwe opstelling in elk spel biedt Grand Austria Hotel een enorme herspeelbaarheid. Elk spel staat op zichzelf en vraagt om nieuwe tactieken en strategieën.