De stijl van de wijn is ‘Sec-tendre’ en heeft 8 gram restsuiker. De wijn is wat lager in de zuren en heeft daarom minder restzoet nodig om een mooie typische Vouvray zoet-zuur balans te krijgen. Te ‘zoet’ om Sec te zijn en te ‘droog’ om Demi-Sec is zijn.

Daar waar de wijngaarden van de Clos de Rougemont zich uitstrekken worden sinds de 4de eeuw al druiven verbouwd door de monniken van de Abbaye de Marmoutier.

Rijping van 4 maanden op barriques (kleine houten vaten) vervolgens op roestvrijstaal ‘sur lie’.

Bodem van klei en kalk, handmatige oogst van de jonge wijnstokken.

Land / streek: Frankrijk / Vouvray (Loire)
Druivensoort(en): 100% Chenin Blanc
Karakter: Soepel en fruitig, sec-tendre
Keurmerk: Biodynamisch
Proefnotitie: Gele kleur met in de neus aroma’s van rode appel, peer, kweepeer en acaciahoning. Bloemig. Mooie balans tussen zoet en zuur, mineralige afdronk.
Lekker bij: Zeer breed gastronisch, ceviche, zoet-zuur combinaties, gele biet met Hollandaise, visgerechten, lichte Aziatische witvlees gerechten