Simsó Negre is gemaakt van garnacha-druiven, afkomstig van wijnstokken tussen de 25 en 47 jaar oud, geplant op een ondergrond van leisteen en klei. De wijngaard, met een oppervlakte van 0,74 hectare, ligt op een heuvel op 370 tot 390 meter hoogte, waardoor hij tijdens de warme zomermaanden geniet van natuurlijke verkoeling.

Na de zorgvuldige handmatige oogst ondergaat de wijn een koude maceratie van 48 uur, gevolgd door een fermentatie van 27 dagen, waarbij de druiven dagelijks worden ondergedompeld voor maximale extractie van smaak en kleur. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op Franse eiken vaten van het eerste en tweede jaar om diepgang en complexiteit te ontwikkelen.

In de geur herken je rijpe kersen en pruimen, aangevuld met een subtiele kruidige toets. Bij het proeven komt de kers terug, ondersteund door mooi gebalanceerde tannines en verfijnde zuren. Om de wijn in zijn jonge jaren optimaal tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem 15 minuten voor het serveren te openen. Deze veelzijdige wijn is een prachtig voorbeeld van moderne wijnbouw in Priorat en past bij diverse gelegenheden. Santé!

Domein: Bodegas Mas Simsó 
Druif: garnacha negra
Land: Spanje
Regio: Priorat
Wijnstijl: krachtige rode wijn
Wine & food: Marokkaanse tajine, ravioli met boschampignons, kalf lende met morille en een lichte roomsaus, BBQ  
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: < 7 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl