Deze Rumex Etna Rosso komt voort uit een exclusieve wijngaard, voornamelijk bestaand uit vulkanisch zand. De struikvormige wijnstokken zijn opmerkelijk oud, met een plantjaar rond 1935. Gelegen op een hoogte van 500 meter, vlakbij de Alcantara rivier, profiteren deze druiven van een ideale groeiomgeving. De handmatige oogst vindt plaats in de vroege ochtenduren, waarna de druiven in kleine manden van 10 kilogram naar de kelder worden gebracht om ze in optimale staat te houden. De fermentatie gebeurt met zorgvuldig geselecteerde gisten onder natuurlijke omstandigheden. Na de fermentatie ondergaat de wijn een maceratieperiode van ongeveer 12 dagen, gevolgd door een rijpingsproces van 18 maanden op grote houten vaten van 500 en 700 liter, en tenslotte een flesrijping van 12 maanden. Het bouquet biedt karakteristieke aroma’s van tijm, viooltjes en kersen. Bij het proeven onthult de wijn eerst lagen van gedroogde kersen en rode bosvruchten, vergezeld door een kruidige nuance, en sluit af met een harmonieuze balans tussen tannines en zuren. De afdronk is langdurig en een ware genot voor het smaakpalet. Voor een optimale ervaring, serveer in een Bourgogneglas. We raden aan om de wijn in zijn jonge jaren een halfuur voor het serveren te openen en te karafferen voor gegarandeerd plezier. Santé!

Domein: Monteleone
Druif: nerello mascalese, nerello cappuccio, alicante
Land: Italië
Regio: SicilIë
Wijnstijl: elegant rood
Wine & food: zacht gegaarde varkenswangetjes, Bressekip met morieljes
Serveertemperatuur: 14°C
Bewaren: 15 jaar
Inhoud: 75 cl