Deze topper van Tommasi wordt soms wel liefkozend een witte Amarone genoemd. Waarom? Omdat een deel van de Garganega en chardonnay druiven, die gebruikt worden voor deze Tommasi Adorato Appassimento, wordt ingedroogd. Deze techniek is afgekeken van de Amarone, het kroonjuweel van Veneto en de Valpolicella. Voor deze Tommasi Adorato Appassimento worden na de oogst de druiven op houten bedjes gelegd. Na 1 maand zijn de druiven ingedroogd. Er zit nog zeker sap in de druiven, echter is dit sap vele malen geconcentreerder en dus ook voller en krachtiger. De Appassimento techniek is een succesformule die Tommasi uitermate goed onder de knie heeft.

De oude wijngaard van Tommasi Adorato

De druiven gebruikt voor deze wijn zin de Garganega en de Chardonnay. Deze combinatie is geen onbekende in het Italiaanse wijn landschap. Vele wijnhuizen gebruiken deze combinatie ook, maar weinig doen het met de finesse die Tommasi heeft. Dit kan ook niet anders; wijnhuis Tommasi heeft al ruim een eeuw ervaring in wijn maken, en niet geheel onverdienstelijk. De naam Tommasi doet bij menig wijnliefhebber al het water in de mond doen laten lopen. Simpelweg om het feit dat Tommasi staat voor kwaliteitswijnen van Italiaanse bodem.

De geur en smaak van de Tommasi Adorato Appassimento

Deze wijn heeft niet voor niets de naam Adorato. Adorato betekent letterlijk geliefd. Wanneer je de fles opent, weet je meteen waarom Tommasi Adorato Appassimento geliefd is. Een fenomenale glas wijn uit Italië. Een invasie van geuren komt je neus reeds tegemoet. Perzik, abrikozen en iets van vanille, maar ook iets licht kruidigs en een hint van honing. Ruik nog een paar keer aan deze Italiaanse wijn. Je kan haast niet wachten. Neem nou eindelijk die slok van Tommasi Adorato Appassimento. Je raakt overdonderd. Een rijpe stijl die uitermate goed in balans blijft door de verfijnde zuren. Tropische vruchten, perzik, abrikozen, en een lichte citrus-toon vormen een geweldig smaakpallet. Tommasi Adorato gelief? Wij worden verliefd, op deze Appassimento wijn uit Noord-Italië.