Bawykov staat voor 100% ambachtelijk gerookte zalm, gecreëerd volgens het recept van SVH Meesterkok Rien Heemskerk. Al een kwart eeuw lang produceren wij Bawykov zalm. Bawykov zalm wordt handmatig stuk voor stuk minimaal 12 uur ingelegd in een complexe, geheime kruidenmelange, plus zout en een beetje basterdsuiker.

Na het droogproces wordt de zalm gerookt voor een lange periode op lage temperatuur. Daardoor wordt de rooksmaak subtiel in plaats van dominant. Uitsluitend eik en beuk rook mot wordt gebruikt, speciaal door Bawykov geselecteerd.

1/3 Bawykov gerookte zalmzijde (ongeveer 330 gram – geschikt voor 3/4 personen als voorgerecht).

Houdbaarheid - ~3 weken na ontvangst - kan ingevroren worden