100% hoogwaardige Carignan druiven van, jawel, 200-jaar oude ranken. Deze oude dames geven de wijn bijna een donkerpaarse kleur, rijpe aroma’s en verfijnde tannines. Het doel van de cuvée is om dé essentie van het karakter van de druif te tonen. Uitgesproken rijk en rond, donker fruit, licht mineraal en toch met een scherp randje. Carginan bij uitstek. Niet te miskennen Languedoc-Roussillon, uiteraard, van Olivier Pithon. Kan met gemak nog jaren blijven liggen.

Olivier Pithon, een wijnbouwer in Calce, een dorp vlakbij Perpignan. Olivier is het broertje van Jo Pithon, de bekende wijnbouwer uit de Loire van Domaine Pithon-Paille. Hij kwam terecht in Calce via Gérard Gauby, één van de beste wijnbouwers van de regio en een vriend van zijn vader, en besloot er een eigen domein te beginnen. Vandaag telt het domein 15ha wijngaard, met 7ha wit en 8ha rood. Olivier is nu zelf één van de toonaangevende wijnbouwers geworden uit de regio en een voortrekker voor de nieuwe generatie.

De ondergrond hier bevat schiste, leisteen, leem en kalk en Olivier schijnt een meester te zijn in het zich laten uitdrukken van dat terroir. Hij werkt biodynamisch en werkt alleen met lokale druivenrassen.
Vooral zijn topwijnen zijn echte terroir wijnen, druif, grond, lucht, klimaat komen allemaal naar boven in zijn wijnen gepaard met een hoge mineraliteit. Een schone en nette stijl.

Land / Streek: Frankrijk / Côtes Catalanes Noir
Druivensoort:  100% Carignan
In de wijngaard: Handmatige pluk en biodynamisch. Terroir van kalksteen. 200-jaar oude gaarden.
In de kelder: Enkel het gebruik van de eigen gisten. Rijping op inox gedurende 18 maanden. Zonder toevoeging van So2.
Keurmerk: Biologisch, biodynamisch & vin nature