Een cuvée in droge stijl met voornamelijk Riesling & Pinot Gris en een beetje Gewürztraminer, Muscat & Auxerrois. Ontstaan uit de liefde die Christian en zijn team voelde voor hun gaarden. Een ode aan het terroir en gebied! Het is een fieldblend, wat betekent dat de druiven gelijktijdig geoogst worden en samen vergisten. Mooie balans tussen frisheid, uitbundige aromatiek en fruitexpressie. Karaktervolle wijn.

In Ammerschwier, hartje Elzas, vind je biologisch dynamische wijnboer Christian Binner. De kunst van het wijn maken wordt hier op dit domein al sinds 1770 doorgegeven van vader op zoon. Joseph, Christians vader, die de opkomst van de chemie en geatomiseerde landbouw meemaakte, is altijd zijn land blijven omploegen en het land enkel biologisch blijven verbouwen. Christian zelf heeft dat met zijn overnname alleen maar verder doorgezet. Onder invloed van Christian kwam er zelfs 4ha aan hectare bij, kocht hij verschillende percelen op grand cru's en liet hij een nieuwe, bioklimatische wijnkelder bouwen van natuurlijke materialen uit de omgeving. 

In 2016 begon Christian aan een nieuw project, geleid door een idee van 'degrowth', besloot hij een groot deel van zijn wijnstokken te verhuren, om zich beter te kunnen focussen op die van de heuvels en de grands crus. Hermetisch afgesloten in de nieuwe kelder, kunnen de wijnen zich nu 1 tot 3 jaar ontwikkelen, geheel op eigen tempo. Volgens Christian is het aan de wijnboer en zijn team om juist te accepteren dat er minder gedaan moet worden in plaats van meer, met een welwillende blik, klaar om in te grijpen indien nodig, om zo, betere wijnen te maken. Kwaliteit over kwantiteit, uiteraard een opvatting waar alle biodynamsiche boeren zich in kunnen vinden, maar waar bij Christian deze filosofie in elk gebaar en elke beslissing terug te vinden is. 

Met deze rust, dit geduld, weet Christian nu al 20 jaar prachtige wijnen te creëren, vrij van sulfieten en chemicaliën, volledig biodynamisch geteeld, die brandschoon en zeer stabiel zijn met de tijd, alleen maar mooier zullen worden.

• Land / streek: Frankrijk / Ammerschwihr (Elzas)
• Druivensoort(en): Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, Auxerrois
  
• In de wijngaard: Assemblage van de mooiste druiven uit Ammerschwier, grenzend aan Grand Cru Kaefferkopf met gaarden gericht op het oosten. Terroir van graniet en zandsteen. Gaarden met gras begroeid, volledig biodynamische landbouw, oogst met de hand. 
• In de wijnkelder: Alle druivensoorten direct samen geperst, vinificatie zonder interventie. Spontane fermentatie, 18 maanden rijping sur-lies op 100-jaar oude houten vaten. Zonder toevoeging van So2, ongefilterd. 
• Keurmerk: Biodynamisch en Vin Nature