Deze Blanc de Blancs is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden verspreid over Appledore (Kent) en Goodwood (West Sussex). De wijngaarden liggen op een ondergrond van kalk met zand en schelpen in de onderbodem. Begin oktober worden de druiven volledig met de hand geoogst. Alleen het beste sap wordt bewaard na een langzame persing van 24 uur. De gisting duurt 10 dagen bij een temperatuur onder de 20 graden. Een klein deel rijpt op oude eiken vaten, wat de wijn extra complexiteit geeft.

Na een rijping van 33 maanden 'sur lattes' ontwikkelt deze wijn een diep karakter met fijne bubbels. In de neus ontdek je citrusaroma's, pompelmoes en een vleugje sinaasappelzeste. Bij het proeven ervaar je geroosterde hazelnoot, groene appel en een subtiele florale toets. De fijne pareling en de lange minerale afdronk maken deze Blanc de Blancs een absolute topkeuze. Serveer in een tulpglas voor een optimale smaakbeleving. Santé!

Domein: Gusbourne Estate
Druif: chardonnay
Land: Verenig Koninkrijk
Regio: Kent, sussex
Wijnstijl: bubbels
Wine & food: gekookte langoustines (gatjes) met pepermayonaise, geroosterde bloemkool met dressing van limoen & kappertjes, aperitief
Serveertemperatuur: 8°C
Bewaren: 4 jaar
Inhoud: 75 cl