Dessert wijn! Een altijd bijzondere en zoete delicatesse om het diner mee af te sluiten. Dessertwijn slaan wij meestal over, maar bij deze wijn is dat absoluut niet het geval. Van deze diepe rode dessertwijn konden wij tijdens de kerstdagen geen genoeg krijgen. Dit product wordt dus ook zeker opgenomen in de collectie. 

Meet de Recioto della Valpolicella DOCG uit 2015. Deze dessertwijn komt van het wijnhuis Speri in Valpolicella. Het wijngebied Valpolicella ligt rondom Verona en het Gardameer. Dit gebied produceert eigenlijk vier verschillende types rode wijn. Onderaan de smaak ladder vinden we de standaard Valpolicella. Deze wordt op de traditionele manier gemaakt, net zoals de meeste rode wijnen. Maar als we iets verder omhoog gaan... Dan begint het pas echt interessant te worden. Ken je de appassimento productie methode? Deze techniek wordt gebruikt voor Amarone, Ripasso en Recioto. Intense wijnen die gemaakt worden volgens een eeuwenoude wijn methode die de Romeinen hebben uitgevonden. Het maken van dit soort wijnen vergt nogal wat kennis en arbeidsuren. De druiven worden namelijk met de hand geplukt en er is veel geduld nodig tijdens het drogen. Op deze manier worden de Recioto, Amarone en Ripasso wijnen gemaakt. Dit zorgt dan ook voor de luxe-status, exclusiviteit en populariteit van de wijnen. 

De Recioto is eigenlijk de meest bijzondere in het rijtje, omdat deze als enige zoet van smaak is. Hoe kan dat nou? De naam Recioto is de letterlijke vertaling van “oren”. Dat is een directe verwijzing naar de buitenste druiven van de druiventros. Deze pakken de meeste zon en zijn dus het meest geschikt om te gebruiken voor suikerrijke ingedroogde druiven.  

Deze eeuwenoude, authentieke dessertwijn wordt dus ook gemaakt van ingedroogde druiven. Maar het verschil tussen Recioto en Amarone is dat het vergistingsproces bij Recioto onderbroken wordt zodat er restsuiker achterblijft terwijl Amarone door vergist tot een droge wijn. Dit levert een bijzondere, diepe en complexe dessertwijn op, echt te lekker bij donker fruit, pure chocolade of uiteraard een kaasplankje.