Voor deze wijn worden de druiven uit wijngaard Cachapoal gehaald. In deze streek wijngaarden zijn mooie oude stokken te vinden. De Carmenère werd hier namelijk in 1950 al aangeplant. Met als resultaat wijn van hoge kwaliteit. En dat kunnen wij alleen maar beamen, wat een heerlijke, krachtige en intense wijn. Tabali is een uniek wijnhuis. Elk van hun wijngaarden heeft een bijzonder terroir, en dat is erg geliefd bij wijnliefhebbers die van wijnen met karakter houden. Het wijnhuis is een pionier en de grootste vernieuwer in het ontwikkelen van wijnbouw in de Limari vallei. Tegen alle adviezen in heeft Guillermo Luksic in begin jaren negentig hier zijn eerste wijngaarden geplant.

De oogst en vinificatie van Tabali Pedregoso Gran Reserva Carmenere

De druiven staan op een noordhelling, waardoor ze goed rijpen door de uren zonneschijn in de middag. De ondergrond bestaat uit verweerd graniet waarin de stokken diep kunnen wortelen en daardoor veel mineralen naar boven kunnen halen. De druiven moeten lang rijpen om rijpe zuren en tannine te krijgen, daarom is de oogst ook laat tot wel in begin juni. Elke taak in de wijngaard, van snoeien tot oogsten, wordt zorgvuldig begeleid door de Tabali familie om fruit van de beste kwaliteit te verkrijgen. De druiven worden handmatig geoogst in bakken van twintig kilo om schade aan het fruit te voorkomen. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd. De gisting vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. De wijnen worden voor botteling tien maanden op Franse eiken vaten gerijpt.

Hoe smaakt deze rode wijn?

Dieprood van kleur, bijna zwart, met een violette weerschijn. De Tabali Pedregoso Gran Reserva Carmenère heeft een uitermate elegante en complexe geur, die doet denken aan zwart fruit en chocolade, omlijst door tonen van zwarte peper. De tannines zijn zacht en soepel en de goede samenhang van het eiken en fruit, geven deze wijn complexiteit en diepgang. De afdronk is lang en elegant. Klassieke vergisting van streng geselecteerde druiven in kleine rvs tanks met verlengd schilcontact na afloop van de vergisting. Tien maanden gerijpt op Frans eikenhout.