Een stuivende geur komt je tegemoet zodra je de dop open draait van deze Tiefenbrunner Sauvignon Turmhof. Een prachtig boeket aan indrukken van groene appel, citrus schillen, mineralen, kruisbes en iets van munt in de geur. De druiven groeien op de zuid westelijke helft van de berg, op een hoogte van 400 à 900 meter. Hierdoor krijgt deze Sauvignon wat meer frisheid en vooral diepgang. Wat het is een stevige jonge met in de smaak indrukken van granny smith appel, mineralen, verse munt en iets van kruisbes. Behoorlijk fris met de juiste dosis zuren.

Witte wijnen van wijnhuis Tiefenbrunner

Wijnhuis Tiefenbrunner heeft zich bij alle wijnen toegelegd op kwaliteit en het produceren van een wijn die typisch is voor de druif en voor de wijngaard. Christophe Tiefenbrunner begon in 1991 en heeft de wijngaarden flink gemoderniseerd en het wijnmaken geperfectioneerd. De wijnen zijn afkomstig van de druiven die twintig hectare eigen wijngaarden en van druiven van andere producenten. De nadruk ligt voornamelijk op witte wijn, namelijk zeventig procent. De rest is rood. Dit is voor het gebied Alto Adige vrij ongebruikelijk. De meeste wijnboeren leggen het accent namelijk op de productie van rode wijnen. Wit blijft wel een prima keuze te zijn met het oog op de toekomst. De berghellingen zijn bovendien zeer geschikt voor het telen van witte druiven.

De afkomst en vinificatie van Tiefenbrunner Turmhof Sauvignon Blanc

De Sauvignondruif is afkomstig uit de Franse Loire, waar hij furore maakte bij de wijnen van Sancerre en Pouilly-Fumé. Het Alto Adige gebied bevindt zich een stuk zuidelijker, hierdoor krijgen de wijnen op basis van deze druif een wat voller en zachter karakter. De druiven worden geoogst van een aparte wijngaard, Kirchleiten, die dan ook met gepaste trots op het etiket wordt vermeld. Na zes tot acht uur maceratie vindt gisting plaats bij twintig graden in een stalen tank. Vervolgens rijpt vijftig procent gedurende zeven maanden op de eerste gist en met regelmatige 'batonnage' in het grote eiken vat. De andere helft wordt in dezelfde periode in de roestvrijstalen tank gefermenteerd.