De Brut Reserve is op basis van een selectie van wijnen uit de beste wijngaarden in de Champagnestreek. Palmer gebruikt voor deze Champagne druiven van meer dan 30 verschillende cru gebieden: 40 tot 50 procent bestaat uit Chardonnay druiven en 50 tot 60 procent bestaat uit Pinot Noir.

De beste wijngaarden voor Palmer & Co Champagne

Het wijnmerk Palmer & Co., gelegen in de regio Montagne de Reims in Frankrijk, werd in 1947 opgericht. Dit was het moment waarop zeven deskundige wijnbouwers die eigenaar waren van de wijngaarden van de Premier- en Grand Cru-wijngaarden, samenkwamen om en dit merk vormden. Deze groep werd steeds groter doordat ze in korte tijd de ene na de andere kelder verwierf. Momenteel is er meer dan 200 hectare land dat onder controle staat van Palmer & Co. Wines. Een van de belangrijkste hoogtepunten van dit merk is dat het verouderingsproces langer duurt dan bij de meeste van zijn tegenhangers en ook langer dan de door de wet genoemde tijd. Enkele van de wijngaarden die tot het gebied van Montagne de Reims behoren, zijn die van Cote de Sezanne, Cote des Bar en de Marne-vallei. De druiven worden hier zo verbouwd dat er maximaal respect is voor het milieu en de boeren die actief betrokken zijn bij de teelt van de wijnstokken. De druiven, die eerder zijn ontsteeld, ondergaan een pre-fermentatie maceratie bij lage temperaturen gedurende 12 uur. Alcoholische gisting wordt uitgevoerd in roestvrijstalen vaten, met een temperatuurregeling van niet meer dan 25 graden, gedurende 12 dagen. De wijn rijpt voor 50 procent gedurende 15 maanden in tweede en derde vaten van Frans eikenhout.

Een frisse en uitgesproken Brut Reserve

De Brut Reserve heeft een lichtgele kleur en is fris en fruitig in de neus. Florale nuances en een beetje hazelnoot komen je tegemoet. Qua smaak is deze Champagne fris en uitgesproken, met citrusvruchten en vers gebakken brood. Een uitstekende bubbel als aperitief, maar ook lekker verfrissend bij de meest gerechten en dan met name vis.