Een volledige Pinot Noir uit de Dolomieten, dat betekent veel goeds! Ook door zijn twaalf maanden in vaten van eikenhout en enige maanden flesrijping. Na het ruiken is deze Paradis een paradijs vinden wij.

Uitsluitend handmatige oogst voor Paradis

Borgo dei Posseri is door Martin Mainetti in het jaar 2000 opgericht. Het jonge en zeer modern wijnhuis is gelegen tussen rivier de Adige en de Dolomieten. Het is in korte tijd uitgegroeid naar een wijngaardareaal van ruim 225 hectare, verspreid over twintig hectare. Alle wijngaarden liggen in unieke micro-terroirs, waarbij de bergen een bijzondere goede invloed heeft op de stijl van de wijnen. De Vigneti delle Dolomiti Pinot Nero Paradis in Borgo dei Posseri wordt geboren in wijngaarden in de drie plaatsen van Pozzo, gelegen aan een uitloper tussen de Ronchi- en San Valentino-valleien, aan de linkerkant van de Adige-rivier. Het wordt uitsluitend geproduceerd met Pinot Noir-druiven, die pas half oktober met de hand worden geoogst. De fermentatie vindt twee weken op de huid plaats. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden in barriques en daarna nog een keer op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

De kracht van Pinot Noir

Pinot Noir is een zeer moeilijke druif om te verbouwen, daarom zijn er maar enkele gebieden geschikt om een goede Pinot Noir te maken. Naast de wel bekende Bourgogne, zie je steeds meer andere gebieden waar Pinot Noir wijnen opduiken. Deze Pinot Noir van Borgo dei Posseri uit de Dolomieten in Noord-Italie is een prachtig voorbeeld van een heerlijk sappige Pinot Noir met meer dan genoeg karakter. De Paradis kleur lichtrood in het glas en in de geur komt veel rood bessenfruit met wat ceder en wat balsamico vrij. Hij is zeer complex en krachtig. De smaak is super sappig, elegant, levendig en licht kruidig aan het eind. Deze Borgo dei Posseri Paradis is verfijnd, elegant en evenwichtig van smaak, kenmerkende Pinot-trekjes. Perfect bij antipasti op basis van vlees, maar combineer hem bijvoorbeeld ook met een vegetarische scholten.