Net zo krachtig en stevig als een groot zwart paard, daar dachten wij aan toen we deze rode Cabernet Sauvignon proefden van Dark Horse. Maar de naam Dark Horse is afgeleid van het zwarte paard waarmee wijnmaakster Beth Liston elke dag door de wijngaarden heen gaat. Want zoals ze zelf zegt, het begint allemaal met het perfect onderhouden van de wijngaarden. Elke dag wordt er hard gewerkt in de wijngaarden, midden in Californië, op de beste plekken staan de ranken van de Cabernet Sauvignon. Door vele zonnekracht en frisse wind die over de bergen waait krijgen de druiven een rustig groeiseizoen. Maar wijnmaakster Beth Liston is iemand die houdt van vernieuwing, innovatieve en klassieke technieken, waardoor deze rode wijn helemaal schittert.

Houtlagering voor de Dark Horse Cabernet

Als de Cabernet Sauvignon druiven het hoogtepunt van rijping hebben bereikt in de wijngaard worden ze met de hand geoogst. Elke tros wordt gecontroleerd en bekeken of deze geschikt zijn voor deze mooie rode Dark Horse. Het sap wat uit de pers loopt is geweldig en nu al van onschatbare waarde. Dit mooie sap wordt vervolgens voor aan aantal maanden gerijpt op eiken houten vaten in de kelders van Dark Horse. In deze belangrijke periode bouwt deze rode wijn zijn smaak op en geeft het houten vat zijn stempel aan deze wijn. Hij bouwt unieke geuren en smaken op en als hij volmaakt is mogen de flessen worden gevuld. Echter beslist dat de vrouw des huizes en zo krijgen we "the Originnal Dark Horse".

Hoe smaakt de Dark Horse Cabernet Sauvignon

De druiven komen van de beste wijngaarden in Californië, en dat is te merken een volle, krachtige wijn met een eigen karakter. Een deel van de wijn rijpt op eiken houten vaten om meer kracht te ontwikkelen. In de geur is de kracht merkbaar, veel zwart fruit van bramen en kersen aangevuld met vleugje nootmuskaat en mokka. De smaak is echt een plaatje, snoepje, juweeltje net hoe u het noemen wilt. In deze Dark Horse Cabernet Sauvignon zitten smaken van zwart fruit, vanille, toffee, kruiden, chocolade en iets van pruimen maar echt heel veel verschillende indrukken. Deze wijn is ook in de mond en afdronk zo zacht en rond, heerlijk!