Een unieke Champagne deze Philipponnat Royale Réserve Non Dose, want er wordt geen suiker aan de Champagne toegevoegd waardoor hij fris droog is en een ongekend hoog aantal mineralen heeft in de smaak. Maar laten we beginnen bij de rijke geschiedenis van Champagne Philipponnat. De familie kent een lange ervaring op het gebied van het maken van de mooiste wijnen. Al sinds het jaar 1522 is de familie actief in de wijnbouw maar pas sinds 1910 in de Champagne streek. Het waren de heren Auguste en Pierre Philipponnat die een achttiende eeuwse kelder kochten en daar hun favoriete Champagne gingen maken. Het wijnhuis en de wijnkelders liggen in de plaats Mareuil-sur-Ay, vijf kilometer ten oosten van Epernay en worden omringt door de mooiste wijngaarden. In totaal heeft Philipponnat zeventien hectare eigen wijngaarden die allemaal zijn bestempeld als Grand Cru. De rest van de druiven worden aangekocht bij wijn boeren waarmee de familie al tientallen jaren zaken doet. Dit is erg belangrijk vind de familie Philipponnat, want alleen samen kun je het beste resultaat halen.

Geen toevoeging van suiker aan deze Philipponnat Champagne

Het idee om een Non Dose oftewel geen suiker toe te voegen aan een Champagne was er al lang. Echter moet daar de oogst meer dan goed voor zijn, er werd gekeken door de familie Philipponnat naar de geschikte wijngaarden. Na een lange studie was men overtuigd de juiste verhoudingen te hebben bereikt en men startte met deze nieuwe Champagne. Het bleek een groot succes en deze Royale Réserve Non Dose wordt ook wel de Champagne genoemd om af te vallen. Dit moeten we natuurlijk niet letterlijk nemen maar door geen toevoeging van extra suiker zit er wel een kern van waarheid in. Ook deze Royale Réserve Non Dose is gebaseerd op de Pinot Noir druif zoals bij alle Champagnes van Philipponnat. De druif heeft ook de boventoon in deze variant met daarbij wat Chardonnay en Meunier. Alle druiven groeien op in de beste omstandigheden en worden geheel met de hand geoogst. Na de persing en het samenstellen van de blend rijpt deze Champagne voor minimaal twee a drie jaar in de kelders van Philipponnat. Hij ontwikkeld pure verfijning en een hele zachte mousse.

Droog en verfijnd deze Philipponnat Royale Réserve Non Dose

Een zero dosage Champagne is niet makkelijk om te maken maar het resultaat is geweldig! Je proeft de verfijning en souplesse van de druiven. Maar laat dat maar aan de wijnmakers over van Philipponnat, een unieke Champagne waarin je alle zuiverheid van de trossen proeft. Het begint bij het open maken van de fles want dan ruiken we de mooie en verfijnde geuren van citrus fruit, brioche brood en wat venkel zaad. Bij het inschenken zien we een prachtige heldere kleur met een groene schittering. De fijne belletjes trekken rustig naar het oppervlak en geven onze zintuigen alle aandacht. Met onze neus boven het glas ruiken wij indrukken van citrus fruit, toast, noten en wat grapefruit. De smaak is tintelend, mooie verfijnde tannines geven de tong een fijn gevoel. Rijpe en frisse smaken van citrus fruit, groene appel en wat groene kruiden. In de afdronk mineralen en wat verse citroenen.