De koffie afkomstig van de Hacienda El Cafetal gelegen op het eiland San Cristobal is gecertificeerd biologisch, groeit in een vogelvriendelijke bosomgeving en rijpt in de schaduw van andere bomen, zoals avocado’s, guaves, sinaasappelen en torenhoge cederbomen.
De plantage werd in 1875 door Don Miguel Cobos opgestart door import van koffie uit Ethiopië. Het landgoed werd in 1915 volledig aan zijn lot overgelaten, maar in 1990 nam de familie Gonzalez het over en maakte er een succes van. Vandaag is het landgoed een ecologisch heiligdom en Unesco erfgoed. De lokale wetgever heeft de export gelimiteerd tot 5000 zakken per jaar.

Cupping nota’s:

Een intens aroma met kruidige noot, full body en gemiddelde aciditeit, een chocolade afdronk.

Perfect serve:

Filter ( french press)