Dit kruid hoort thuis in elke goed gesorteerde keuken en verrijkt talrijke gerechten met zijn karakteristieke aroma. Deze peper uit Cambodja is een absolute zeldzaamheid. De echte rode peperkorrels (piper nigrum) zijn volledig rijpe vruchten die fijn, bijna zoet en fruitig smaken. De binnenste kern zorgt voor een krachtige, aanhoudende scherpte. De Kampot-peper past goed bij varkensvlees, kip en vis en is ook geschikt voor fruit zoals rijpe mango's en aardbeien. Omdat de korrels te zacht (en te kostbaar) zijn voor de molen, moeten ze pas vlak voor gebruik in een vijzel worden fijngestampt.