Casamatta is de naam die Bibi Graetz aan zijn wijnen heeft gegeven en betekent 'gekkenhuis' in het Italiaans. In Florence, de thuisstad van Bibi, wordt deze term juist positief gebruikt. De Casamatta-wijn is een blend van de witte druivensoorten Vermentino, Trebbiano en Moscato. Deze combinatie zorgt voor een sappige smaakexplosie met tonen van geconfijte citrus, venkel en mineralen, met een subtiele ziltigheid.

Kwaliteit en authenticiteit in de wijnen van Bibi Graetz

Bibi Graetz is een toonaangevend wijnhuis gevestigd in het hart van Toscane, Italië, dat in 1991 werd opgericht door Bibi Graetz. Het wijnhuis staat bekend om zijn voortreffelijke wijnen, die worden geproduceerd met behulp van biodynamische landbouwmethoden en traditionele wijnmaaktechnieken. Gelegen op een prachtige locatie, biedt het wijnhuis een adembenemend uitzicht op de bergen en de vallei van de Arno. Als familiebedrijf legt Bibi Graetz de nadruk op kwaliteit en authenticiteit bij de productie van hun wijnen. Bibi Casamatta Bianco wordt gemaakt van druiven uit de wijngaarden van Capalbio, gelegen in het zuiden van Toscane in de Maremma. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens ontsteeld en zacht geperst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij zeer lage temperaturen gedurende twee weken. Dit proces zorgt ervoor dat de frisheid van de wijn wordt behouden. Na de fermentatie worden de verschillende wijnen gemengd en rijpen ze gedurende 3 maanden in tanks voordat ze worden gebotteld. Dit rijpingsproces draagt bij aan de ontwikkeling van de smaken en aroma's van de wijn, waardoor deze nog beter tot uiting komen bij het drinken.

De verfrissende en gelaagde Bibi Graetz Casamatta Bianco

Bibi Graetz Casamatta Bianco heeft een bleekgele kleur in het glas. In de neus heeft de wijn aroma's van peer, citroenschil, sinaasappel en perzik, vergezeld van subtiele hints van bloesem en munt. De wijn heeft een fruitige en verfrissende smaak met een lichte filmende textuur. Het is een gelaagde wijn met een goede balans tussen fruitige en florale tonen. Bibi Graetz Casamatta Bianco is perfect te combineren met pasta gerechten met zeevruchten, waarbij de frisse en fruitige smaken goed samengaan met de zilte smaken van de zeevruchten.