De wijn is gebaseerd op een filosofie waarbij karakter en complexiteit voortkomen uit het klimaat, de zorgvuldige selectie van de beste druiven van het domein en de creativiteit van de wijnmaker. De wijngaarden liggen op voornamelijk granietrijke zandbodems. Door de combinatie van hoogte en vochtigheid van nabijgelegen rivieren, samen met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht (meer dan 20°C), ontwikkelen de druiven een natuurlijke frisse zuurgraad. Dit is typisch voor wijnen uit de Dão-regio, die bekendstaan om hun frisheid. De wijnstokken zijn gemiddeld 20 jaar oud. De wijn wordt gemaakt van de druivenrassen touriga nacional, tinta roriz, alfrocheiro en jaen.

Tijdens de vinificatie worden de druiven per ras met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na ontsteeling  en kneuzing volgt fermentatie bij gecontroleerde temperaturen (22–25°C). Vervolgens wordt de wijn geperst met een traditionele mandpers en ondergaat hij een malolactische gisting in betonnen kuipen. De rijping gebeurt volledig in beton: eerst 18 maanden in betonnen vaten, gevolgd door nog eens 15 maanden flesrijping voordat de wijn op de markt komt.

Santé!

Domein: Quinta Lagar de Darei 
Druif: touriga nacional, tinta roriz,alfrocheiro, jaen
Land: Portugal
Regio: Dão
Wijnstijl: krachtige rode wijn
Wine & food: hertenkalf filet met veenbessensaus, gebraiseerd witloof, eendenborst op de green egg met seizoensgroente
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: 5 jaar
Inhoud: 75 cl