Dit is bij uitstek dé top wijn van Torre del Falasco, de grote Amarone Della Valpolicella! En wijn die erg bijzonder is en wordt gemaakt door Cantina Valpantena. Dit is geen onbekend wijnhuis want deze maakt namelijk al sinds 1958 de mooiste wijnen. Het is een coöperatie van wel 270 wijnboeren die in totaal ongeveer 750 hectare aan wijngaarden tot hun beschikking hebben in Veneto. Samen geven ze elkaar adviezen en maken ze gebruik van hun expertise. De naam van Torre del Falasco is afkomstig uit de geschiednis die terug gaat tot aan het jaar 1600. destijds was er namelijk een bandiet genaamd Falasco die door de vallei raasde en zich vestigde in de plaats Stallavena. De geschiednis gaat dus ver terug in de tijd en dat kunnen we ook zien in de oude en rijke bodem structuur waarin de druiven ranken staan. Door gebruik van moderne technieken en oude tradities heeft men veel succes behaald met de wijnen van Torre del Falasco.

Indrogen van de oogst voro de Amarone Della Valpolicella

Voor deze top wijn worden de druiven Corvina, Corvinone en Rondinella gebruikt die opgroeien aan de alleroudste wijnranken. De oude wijngaard geeft niet veel opbrengst maar wel van een uitermate goede kwaliteit. Als deze rijp is worden alle trossen met de hand geoogst en op bedjes gelegd. Ja u leest het goed de trossen worden op bedjes ten ruste gelegd in speciale drooghuisjes. De trossen verliezen een deel van hun vocht. Het deel met sap wat overblijft? Dat is uniek te noemen. Na een aantal maanden worden de druiven geperst en het oude zwarte sap krijgt ook nog eens een hout lagering. Uniek met hoofdletters!

De geur en smaak van de Torre del Falasco Amarone

In het glas kleurt deze top wijn donker rood met een paarse rand. De mooie kleur geeft onze zintuigen alle aandacht, en we ruiken aan het glas. We noteerden indrukken van kreetjes, bosbessen, vijgen, pure chocolade en wat amarenekersen. De geur is overweldigend en geeft ons een heel warm gevoel. In de mond krijgen we een fluweelachtige aanzet van zwart fruit met daarbij kruiden en tonen van cacao. Later als de wijn even in uw mond walst proeven we ook pruimen, mokka en wat blauwe bessen. Wat is dit toch een top wijn met in de finale wat vanille en ceder hout.