Een typisch ingrediënt uit de Aziatische keuken, dat in veel recepten uit de Oosterse keuken niet mag ontbreken. Rode shiso is een populair Japans kruid en geneeskrachtig kruid met een lange traditie, die teruggaat tot vóór de geboorte van Christus. Deze kwaliteit uit de provincie Oita in Zuid-Japan wordt bereid uit shiso, dat puur natuurlijk en zonder pesticiden wordt geteeld. De bittere smaak van de shiso harmonieert met het fruitige aroma van de ume-pruim. In Japan wordt dit mengsel graag met water gemengd (2 tot 5 keer verdund) en in de zomer op ijs geserveerd als verfrissend drankje. Ook in de bar- en dessertwereld kan dit mengsel creatief worden gebruikt.