Pernand-Vergelesses van een klein wijngaard (0,56ha). “Les Combottes” is een bijzondere lieu-dit ten noorden van het dorp, gelegen op een oostelijke helling, vaak gezien als onderdeel van “La Montagne de Corton". Mondvullend en romig, met een mooi evenwicht tussen vetheid en zuurgraad; mineraal, zilte structuur, met een elegante en lange afdronk waarin lactische gisttonen, jasmijn en amber opduiken. Moeilijk om van af te blijven maar het geuld zal beloond worden na wat jaren flesrijping.

Wijnen van Jean Féry gebruiken natuurlijke fermentatie met inheemse gisten, zachte persing (“whole cluster press”) voor de witte wijnen, en minimale kelderinterventie. Ze zijn biologisch en tonen terroirexpressie in elke fase van productie

Land / Streek: Frankrijk / Bourgogne
Druivensoort(en): Chandonnay
In de wijngaard: Druiven van terroirs met een complexe mengeling aan kalk, mergel, klei en alluvium. Stokken gelegen op het oosten, zuid-oosten op een hoogte van 230-320 meter. 
In de wijnkelder: Waar mogelijk zo min mogelijk interventie. Alcoholische- en malolactische fermentatie op barrique, sur-lie zonder battonage. Rijping op jong eikenhout. 
Keurmerk: Bio - ecocert

In Echevronne, precies tussen Côte de Beaune en de Cote de Nuits, ofwel, het hart van de Bourgogne, werd in 1922 ‘Domaine Jean Fery’ opgericht. De basis hiervoor werd zelfs al in 1860 gelegd, toen Nicolas Jacob Féry, een ezel en een klein stukje land in het desbetreffende gebied kocht. Oorlogen en natuurrampen zijn het land gepasseerd maar de gaarden zijn altijd in de familie gebleven. Tegenwoordig wordt het domaine gerund door Frédéric et Laurent Féry en de kelder door de getalenteerde Laurence Danel. Na jaren aan ervaring op domaines binnen en buiten Frankrijk, met een lange tijd in de Bourgogne, weet Laurance dan ook alles van de druiven, het terroir en klimaat van de Bourgogne.

Het kleine stukje land en die ene ezel van Jacob, is inmiddels uitgegroeid tot 32 ha aan stokken, volledig biologisch gecertificeerd. Hier maken ze een breed aanbod aan Bourgognes. Als een prachtige weerspiegeling van de diversiteit van de regio heeft dit Domaine een waar mozaïek van appelaties onder haar beheer. Met verschillende terroirs van een complexe mengeling aan kalk, verweerde vulkanische bodem en hoge ijzergehaltes.

 Zeker in de afgelopen 15 jaar is, sinds het domein is overgestapt op een biologische aanpak en zo min mogelijk interventie in de wijnkelder, is de kwaliteit van de wijnen énorm toegenomen. Frédéric et Laurent gaan dan ook verder waar hun vader Jean-Louis de eerste zaadjes voor heeft geplant. Hoge kwaliteit Bourgognes, voor een betaalbare prijs produceren, met aandacht voor de familiegeschiedenis én -toekomst.