Nieuw in ons assortiment: Domaine De Souch. Aan de voet van de Pyreneeën rond de Atlantische oceaan op een hoogte van 332 meter boven zeeniveau. Hier worden de loepzuivere strakke wijnen van het huis Domaine De Souch geproduceerd. Wijnmaakster Yvonne Hegoburu was 60 jaar oud toen ze besloot om hier wijn te gaan maken in 1987. Ze was toen één van de eerste die volledig biodynamisch ging werken in de regio. Tegenwoordig heeft ze 7ha grond, de wijngaarden staan op het zuiden en zijn grotendeels beplant met Petit Manseng en Gros Manseng. De wijngaarden zijn sinds 1994 volledig biodynamisch gecertificeerd. De opbrengsten zijn hier laag, nooit meer dan 25hl per hectare en de grond bestaat uit zware "flinty'' klei genaamd poudingues, deze combinatie zorgt voor intense wijnen met een hoge zuurgraad en bijzondere mineraliteit.

De droge wijnen zoals deze "Cuvée Domaine" zijn fris, verkwikkend en energiek maar kunnen mooi ouderen door de fantastische zuurgraad. De "Cuvée Domaine" is iets strakker en mineraliger dan de "Cuvée Monplaisir".

Een fijne wijn bij oesters en andere schaal en schelp dieren maar ook jonge kazen, gevogelte of zomerse salades en antipasti.