Wie houdt er niet van Franse madeleines? Voor de feestdagen hebben we een heerlijke special, bijna helemaal voorbereid door chef Auke – klaar om thuis in een handomdraai te serveren. Oh la la! Geniet van zoete kaneel madeleines met een romige bruine chocolademousse en winterse, alcoholvrije amaretto stoofpeertjes. Meer is niet nodig voor blije gezichten aan tafel. Het verse, kant-en-klare deeg van chef Auke Blom zorgt dat de schelpvormige klassiekers binnen 15 minuten goudbruin uit de oven komen. Versgebakken zijn ze het allerlekkerst: een gekaramelliseerd, krokant randje met een zachte, zoete binnenkant.

Het dessert voor 4 personen bevat:

• Kaneel madeleine deeg (afbakken in de oven)
• Chocolademousse (al voorbereid door chef Auke)
• Ameretto Stoofperencompote (al voorbereid door chef Auke)
• Let op: madeleine bakmal wordt niet meegeleverd (natuurlijk wel hier te bestellen!)

Bereidingswijze

Zorg dat u de bakmal heeft ingevet met gesmolten boter (of bakspray).
Spuit het madeleine deeg in de bakvorm (met de bijgeleverde spuitzak). 
Bak de madeleine in 16 minuten op 180 graden.
Draai de madeleine direct om wanneer ze uit de oven komen. Hierdoor worden ze krokant. U ziet na een paar minuten dat ze gaan glanzen en een karamel randje hebben. 
Leg de stoofpeer compote in een mooi glas, met daarop de chocolade mousse en garneer met een kaneel-madeleine!
Et voilà uw dessert is klaar om aan uw gasten te serveren!

Ingrediënten

Kaneel madeleine deeg: Amandelen, bloem, suiker, eiwit, boter, kaneel
Chocolademousse: Mascarpone, suiker, ei, room, pure chocolade
Ameretto Stoofperencompote: Peer, water, suiker, amaretto likeur