Zeker geen aligoté om de cassis mee aan te lengen. Das war einmal. Duidelijk product van een trage persing en een korte maceratie van 24 uur. Enkel het allermooiste sap is gebruikt en we ruiken heerlijke tonen van rijpe kweepeer. Een aligoté zoals je die nog niet eerder geproefd hebt. Zeer schone stijl. Vergeet alles wat u denkt te weten over de Bourgogne, dit is een nieuwe referentie.

Land / Streek: Frankrijk / Hautes Côtes de Beaune (Bourgogne)
Druiven: 100% Aligoté
Producent: Arnaud Chapuis
In de wijngaard: druiven afkomstig van verschillende percelen tussen de 10 en 90 jaar oud. Oogst met de hand. Rijen en stokken staan ruim uit elkaar aangeplant. Er wordt niet geploegd voor een levendige topsoil. 
In de wijnkelder: Na de oogst gaan de druiven direct door de pers. Echter wel een hele trage persing van 22 tot 48 uur. Zo genieten de druiven toch een korte maceratieperiode. Vervolgens wordt de most gevinifieerd in de kelder van Arnauds huis in Détain. 
Keurmerk: vin nature