Het neusje van de zalm van wijnhuis Durnberg. Een enorm ingewikkeld en tijdrovend proces. Echter zijn ze bij Durnberg maar wat trots op hun eigen Eiswein; een wijn waar het vakmanschap zich duidelijk laat gelden.

Een Eiswein uit Oostenrijk

De Oostenrijkse wijnen zijn terug van weggeweest. Vanwege het sulfietschandaal halverwege de jaren 80, raakten de Oostenrijkse wijnen in de vergetelheid. Ze werden als niet betrouwbaar ervaren. Gelukkig heeft het hele schandaal ook een keerzijde. Als gevolg hiervan kreeg Oostenrijk de strengste wijnwetgeving van heel de wereld. Hierdoor moesten wijnhuizen zich aan allerlei regels en bepalingen houden. Een lastig karwei maar wel met het resultaat dat de kwaliteit van Oostenrijkse wijnen hoger is dan ooit tevoren. Dat de Oostenrijkse wijnen kwaliteit in huis hebben bewijst ook wijnhuis Durnberg. Dit wijnhuis, opgericht door drie vrienden, is gelegen in het dorpje Falkenstein, op ongeveer 70 kilometer ten noorden van de Oostenrijkse hoofdstad Wenen. Zij vormt het centrum van het wijngebied Weinviertel. De wijngaarden hier behoren tot de betere van heel Oostenrijk, en zijn voornamelijk aangeplant met de Gruner Velltiner wijnen. Hiermee weet Durnberg al jarenlang vriend en vijand te verbazen. Naast de normale wijnen maakt Durnberg ook deze Eiswein, een zeer uitgesproken dessertwijn.

Hoe smaakt Durnberg Eiswein Gruner Veltliner

Het proces om tot een Eiswein te komen is ingewikkeld en zeker niet makkelijk. De Gruner Veltliner druiven dienen bevroren te zijn voordat zij worden geplukt. Dit is meestal zo rond half januari, wanneer de temperatuur 11 graden onder nul is. Direct na de oogst worden de druiven geperst; dit om de bestaande aroma’s vast te houden. Doordat de druiven ontzettend laat geoogst worden, zijn ze ontzettend geconcentreerd en bevat het veel suikers. Dit zorgt voor de zoete sensatie genaamd Eiswein. Het resultaat is een dessertwijn van de bovenste plank. Niet makkelijk om te maken, maar wel enorm lekker om te drinken. In de geur en smaak herken je ontzettend veel zwoele tonen: rijpe ananas, verfijnde mango, honing en tal van andere tropische en exotische aroma’s. De intensiteit is hoog, waardoor een klein slokje je al een enorme smaaksensatie geeft. Heerlijk met een stukje kaas of nagerechten met fruit.